通常来讲，未成年人遭遇他人殴打后进行还手，有可能构成正当防卫，但这得依据具体的情形来确定。
当对方的殴打举动正在持续的时候，你出于阻止对方不法侵害的目的而采取的还手举动，如果没有过度超出必要的限度，也没有给对方造成极为严重的损害，那么就可以被认定为正当防卫。
比如说，对方仅仅是稍微推了你一下，而你在那种紧急的情况下推回了对方，这种情况很可能就属于正当防卫。
可是，要是对方已经停止了殴打行为，或者你还手的行为明显超过了必要的限度。
就像对方只是对你骂了几句，而你却大力地殴打对方，导致对方受伤，这种情形就不太可能属于正当防卫了，反而很有可能构成防卫过当或者故意伤害等罪行。
总之，到底是否构成正当防卫，必须依据具体的实际情况和情节来进行判别。
如果在这方面存在争议，那么寻求法律专业人士的帮助是一个非常明智的选择，他们能够依据法律规定和相关证据，给出准确的判断和合理的解决方案。

案情回顾:

小朱是未成年人，小胡对小朱进行了殴打。在小胡殴打过程中，小朱还手了。事情结束后，小朱称自己是正当防卫，而小胡觉得小朱还手过重。小胡表示自己只是轻轻打了小朱几下，小朱却大力回击，给自己造成了伤害，双方就此产生争议。

案情分析:

1、如果小朱还手时小胡的殴打正在进行，且小朱还手未超出必要限度，未造成严重损害，则可能构成正当防卫。
2、若小胡殴打已停止，小朱大力回击造成小胡受伤，那么小朱的行为可能构成防卫过当或者故意伤害。