对于开设赌场罪中如何进行非法获利的判断，往往需要从多个角度进行全面评估。
首要的是，直接从赌场运营中所获得的收益，比如从中提取的提成、赌资分配等，这些都将被明确纳入到“非法获利”的范畴内。
随后，与赌场经营息息相关的其他各类收入，比方说为赌场提供相关服务而获得的报酬，以及凭借赌场影响而获得的不当利益等，也都将被视为非法所得予以认定。
在实际操作过程中，相关部门会对相关的账簿、交易记录、银行流水等书面证据进行详细审查，同时结合证人证词、被告人口供等多方面的证据来进行确认。
若发现有资金转移或隐藏等行为，司法机构将会运用各种侦查手段追踪资金的去向，以便更为精确地认定非法获利的数额。
然而，值得注意的是，已经用于赌场经营支出的部分通常不会再次计算在非法获利之内。