在非法经营罪这一罪名中，非法经营数额往往是指行为者在实施非法经营活动的全过程中所涉及到的总经营额。
这个总额可能包含已经售出的商品金额以及还没有完成销售的商品价值金额两个部分。
在进行具体计算时，应当全面考察相关的交易记录、账本、发票等各类证据，以便准确地确定非法经营数额。
对于已经售出的商品，通常会依据实际售价进行计算；
而对于尚未销售的商品，将依据其标价或者参照同类合格产品在市场中的平均价格加以测算。

《最高人民法院最高人民检察院关于办理非法生产、销售烟草专卖品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释》第四条
非法经营烟草专卖品，能够查清销售或者购买价格的，按照其销售或者购买的价格计算非法经营数额。无法查清销售或者购买价格的，按照下列方法计算非法经营数额：（一）查获的烟丝、烟叶等烟草专卖品的价值，按照查获地省级烟草专卖行政主管部门出具的上年度烤烟调拨平均基准价格计算；（二）查获的复烤烟叶、烟叶的价值，按照查获地省级烟草专卖行政主管部门出具的上年度烤烟调拨平均基准价格的1.5倍计算；（三）查获的卷烟、雪茄烟的价值，按照市场零售价格计算；所查获的卷烟、雪茄烟，有品牌的，按照该品牌卷烟、雪茄烟的查获地省级烟草专卖行政主管部门出具的零售价格计算；无品牌的，按照查获地省级烟草专卖行政主管部门出具的上年度卷烟平均零售价格计算。