涉及到对于盗取价值2500元手机行为的定罪量刑，则需全面斟酌各种复杂因素进行考量。
通常情况下，当盗窃的公私财物价值处于人民币1000元到3000元之间时，便可视为“数额较大”的范畴。
依据我国《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于盗窃公私财物且数额较大或存在多次盗窃行为的犯罪分子，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚，同时还须承担罚金的民事责任。
在实际量刑过程中，我们会充分考虑犯罪嫌疑人的年龄状况、是否有主动投案自首、立功表现、是否已全额退还赃款以及是否获得受害者的谅解等多方面因素。
若犯罪嫌疑人属于未成年人身份、具备自首情节或是积极退还赃物并得到受害者谅解的，那么其可能会受到从轻或减轻处罚的法律待遇。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。