商场收款员在履行其职责之际所作出的盗窃行为之定性，必须全面权衡盗窃案件中的涉案金额、作案手法以及情节轻重等多方面因素进行裁量。
通常情况下，若有盗窃行为涉及金额较大者或多次犯案、采取入室盗窃、携带刀具等危险物品行窃、甚至采用秘密手段进行扒窃等符合严重程度的犯罪特征，可被依法判定为构成盗窃罪。
关于盗窃数额是否达到较大标准的问题，依据现行的相关法律法规，当盗窃公私财物的价值介于人民币1000元至3000元之间时，即可视为“数额较大”。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。