高额代价以物相抵债务未必就构成犯罪中的侵占罪。
侵占罪，乃是以非法获取私有为主要动机，通过对委托其保管的他人财务、遗忘之物或被埋藏之物实施非法据为已有，且当涉及到的金额达到法定标准以上时，仍拒绝归还给原所有人的严重危害社会秩序的行为。
倘若在以物抵债这个复杂的过程之中，其中一方明知故犯地过高评估所交付的物品价值，且该行为背后隐藏着明显的非法获取他人财产的意图，并且在实际操作中也确实采取了相应的行动，那么这种情况下，他/她可能会面临法律的制裁。
然而，要想真正构成侵占罪，除了上述提到的高额代价以及非法获取他人财产的意图之外，还必须同时满足其他两个重要条件，即所涉金额必须达到法定标准以上，以及必须存在拒绝归还的行为。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条
【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。