根据刑法的相关规定，非法所得在盗窃罪中的定罪与量刑往往是通过犯罪情节及盗窃数额来进行衡量与判定。
在涉及到盗窃罪的定罪问题时，通常情况下，需要考虑罪犯是否具有非法占有的主观意图，其是否采取了秘密窃取他人或公共财产的手段，以及所盗窃的财产数额大小有无超过特定标准等因素。
一旦这些条件得到满足，那么便可以被认定为符合盗窃罪的基本犯罪特征。
关于量刑手段的应用，当罪犯实施的盗窃犯罪造成了财产损失，且数额较大或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等恶劣情节时，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制的刑事处罚，同时还可能被要求支付罚金。
若盗窃数额巨大或者存在其他严重情节，则可能会被判处三年以上十年以下有期徒刑，并处相应罚金。
而当盗窃数额特别巨大或者存在其他特别严重情节时，罪犯将面临十年以上有期徒刑甚至无期徒刑的严厉惩罚，同时还需承担罚金或者没收财产的附加责任。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。