对于将抵押车予以售出是否构成侵占罪这一问题，我们必须依据实际情形进行深入分析。
从一般的角度来看，倘若售出抵押车的行为未经抵押权人的明确许可，并且所获之车款并未被用于清偿相关债务，那么这种行为很可能会被认定为侵占罪。
侵占罪，是指以非法占有为目的，将原本属于他人代为保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法据为己有，且涉案金额达到一定标准，同时又拒不交还的违法犯罪行为。
在涉及抵押车的特殊情境下，若车主在抵押期限内擅自决定出售该车辆，且拒绝将所获款项用于偿还债务或拒绝归还车辆，那么他便有可能触犯侵占罪的相关法律规定。

《中华人民共和国刑法》第二百七十条
【侵占罪】将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。