依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的明文规定，构成立案追究盗窃罪的必要要件包括：“数额较大”、“多次盗窃”、“入户盗窃”、“携带凶器盗窃”或“扒窃”任何一项。
关于个人对雪糕采取秘密手段进行盗窃的事件，如果仅仅是一次性的、盗取的量较少的雪糕，不能满足“数额较大”这一衡量标准，并且并未展现出任何严格意义上的特定情况，那么这种行为并不足以构成盗窃罪。
然而，若该行为被认定为“多次盗窃”，即在一段时间内存在多次类似的盗窃行为，或者涉及到“入户盗窃”（即进入他人住所内部进行盗窃），那么即便每次盗取的物品数量有限，也有可能被判定为构成盗窃罪。
另外，如果在盗窃雪糕的过程中，行为人携带了具有威胁性的武器，或者是在公共场合公开进行扒窃，不论其盗取的物品数量如何，都有可能被判定为构成盗窃罪。
因此，是否需要承担刑事责任，必须结合具体案件的实际情况来进行判断。
一般来说，如果只是一次性盗取少量雪糕，通常情况下并不会被视为犯罪行为。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。