依据我国《中华人民共和国刑法》中第二百六十四条明确规定，构成盗窃罪需满足以下几个特定条件：即盗取他人公私财产、所需金额达到一定标准、多次实施偷盗活动、以入室手段进行盗窃、在偷盗过程中使用了武器或工具以及实施扒窃等行为之一。那么关于农民贩卖沙土这种行为是否构成盗窃犯罪呢？这就需要我们具体问题具体分析，看他们的行为是否完全符合以上所述的这些构成要素。假如农民在未得到土地所有者或管理者许可的情况下，擅自挖掘并售卖沙土，并且所得金额已经达到了一定的数量级，那么这样的行为很有可能被认定为盗窃罪。但是，如果农民拥有合法的开采和销售沙土的权益，或者他们所销售的沙土并不属于“数额较大”的范畴，那么他们的行为就不能被视为盗窃罪。因此，判断某一行为是否构成盗窃罪，必须结合具体案件的实际情况和相关证据进行综合评估。如果农民的行为确实符合盗窃罪的构成要件，那么他们就有可能会被判定为犯有盗窃罪；反之，如果他们的行为并不符合这些构成要件，那么他们就不会被判定为犯有盗窃罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。