依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四款及第二百七十份两款所载明的相关法律规定，对于店员实施的盗窃行径究竟应该定性为盗窃罪抑或是侵占罪，须得结合实际案例进行深入剖析。若店员借助自身职务之便，暗中对店内财物进行盗窃，如此一来，其行为无疑契合了盗窃犯罪的所有要件。依照第二百六十四款的规定，任何通过盗窃公共或私人财产，且涉及金额达到法定标准额度，或涉嫌多次盗窃、入室盗窃、持械盗窃、扒窃行为者，均构成盗窃罪名成立，并将面临相应的刑事处罚。反之，倘若店员擅自将受托代管的他人财物据为己有，且涉案金额较大，且拒绝归还，那么其行为极有可能被认定为侵占罪。根据第二百七十份款的规定，侵占罪是指未经授权擅自将受托代管的他人财物非法占有，且涉案金额达到法定标准额度，且拒绝归还的行为。因此，店员实施的盗窃行为究竟属于盗窃罪还是侵占罪，必须依据其行为的性质、手段、目的以及涉案财物的性质和金额等多方面因素进行全面评估与判断。若店员的行为完全符合盗窃罪的构成要件，则应判定为盗窃罪；反之，若其行为符合侵占罪的构成要件，则应判定为侵占罪。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。