在认定盗窃罪时，关键依据在于实际所盗取的财物价值。而所谓的“流水”，通常特指交易记录。若案情中盗窃的流水记录能有效地证明犯罪事实客观存在的话，例如详细展示出被盗资金的流动走向，那么此项资料便可视作定罪的重要证据之一。
然而，仅仅依靠流水记录或许尚不足以独立完成定罪工作，还需要与其他证据，诸如监控录像、目击者证词等相互印证。因此，能否对某一案件进行定罪，关键取决于所有相关证据链条是否足以证实犯罪行为的真实性和严重程度。

《中华人民共和国刑法》第二百六十四条对盗窃罪的规定：“盗窃公私财物，数额较大或者多次盗窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”