在我国现行的刑事法律体系中，非法采石与盗窃罪所受到的处罚程度存在显著区别。
依据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条之规定，非法采矿罪主要是针对那些违反矿产资源法相关规定，未经合法授权便擅自进行采矿活动，或者擅自闯入特定矿区范围内进行采矿作业，且情节较为严重者的行为。
然而，盗窃罪则是指以非法占有为目的，通过秘密手段窃取他人财产，且涉案金额达到一定标准或者实施次数较多的犯罪行为。在实践中，非法采石往往涉及到的是未经合法授权便擅自进行采矿活动的情况，这种行为无疑违反了矿产资源法的相关规定，但并不能直接等同于盗窃罪。因为盗窃罪强调的是通过秘密手段窃取他人财产的行为，而非法采石可能涉及到的是国家或他人所有的矿产资源，未必就是他人的私人财物。因此，我们必须明确认识到，非法采石与盗窃罪在刑法中的规定是完全不同的，不能简单地将二者混为一谈。对于非法采石的行为，有可能会被认定为非法采矿罪；
至于是否构成盗窃罪，还需结合具体案件事实进行深入分析和判断。

《中华人民共和国刑法》第三百四十三条【非法采矿罪】违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
【破坏性采矿罪】违反矿产资源法的规定，采取破坏性的开采方法开采矿产资源，造成矿产资源严重破坏的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。”