处理宣汉县的聚众斗殴犯罪案件时，专业律师会遵循以下严谨的步骤：
1.在开始阶段，律师需得与当事人进行深度交谈，全面地理解案情，并有意识地上心搜集能够证明案件真实性的证据，其中包括但不限于目击证人的口供、视频监控资料以及伤势鉴定报告等。
2.接下来，律师需要对案件可能产生的法律影响进行全面评估，参考《中华人民共和国刑法》中的相关条款，从而准确地预判可能的量刑区间。
3.在这个过程中，律师将全力以赴地为当事人提供全方位的法律辩护服务，这可能涉及到无罪辩护、减轻罪责辩护或者是提出程序性辩护策略，例如针对证据合法性问题的质疑。
4.当案件进入庭审环节后，律师将会在法庭上据理力争，坚决捍卫当事人的合法权益，努力争取对当事人最为有利的判决结果。

《中华人民共和国刑法》第二百九十二条聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：
(一)多次聚众斗殴的；
(二)聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；
(三)在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；
(四)持械聚众斗殴的。