在法律规定中，三年刑期的情况下，自首、认罪认罚并退赃等情节会对刑期产生影响。
一般来说，自首可以从轻或者减轻处罚，认罪认罚也有助于从宽处理，而退赃则能体现犯罪人的悔罪态度和积极弥补行为。
通常情况下，自首可能会减少基准刑的10%-40%左右，认罪认罚可能再减少10%-30%左右，退赃则可能根据退赃的数额、比例等因素进一步减少基准刑的一定比例，比如10%-30%。
综合考虑这些因素，如果一个人犯三年刑期的罪，同时具备自首、认罪认罚和退赃的情节，那有可能将刑期减少三分之一甚至更多。
但具体的减少幅度还需要根据案件的具体情况，由法官根据法律规定和司法实践进行综合判断和裁量。
总之，这些情节都有助于犯罪人在法律框架内争取从轻处罚，体现法律的公正与人性化。