关于组织和参与赌博活动的刑事责任判定，主要是基于犯罪行为所造成的危害程度进行判断。
通常情况下，若犯罪者以获取利润为目的，大规模组织或单纯将赌博作为谋生手段之一的，会被判处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制，同时还需要承担罚金的处罚。
倘若涉及到开设赌场事宜，依据相关法律法规，将会面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制的严厉惩罚，并且同样需要缴纳罚金；
而对于情节特别严重的罪犯，则可能被判处五年以上至十年内的有期徒刑，同时仍然要承担罚金的处罚。
在实际的审判过程中，法庭会综合考虑各种因素，如参赌人数、赌资金额以及赌博方式等方面的情况。

《中华人民共和国刑法》第三百零三条
【赌博罪；开设赌场罪；组织参与国（境）外赌博罪】以营利为目的，聚众赌博或者以赌博为业的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
开设赌场的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的，依照前款的规定处罚。