依照《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百五十六条与第二百零八条的明确规定，窃贼所受到的刑事拘留期及其最终的定罪量刑时间，将会依据具体案情的不同而发生变化。
对于被依法逮捕后的犯罪嫌疑人而言，其在看守所中的羁押期限原则上不得超过两个月；
若遇案情复杂且期满仍无法结案的情况，则可由上级人民检察院批准延长一个月。
因此，从理论上讲，窃贼的侦查羁押期限最长期限为三个月。
关于定罪量刑的时间问题，根据第二百零八条的规定，人民法院在受理公诉案件之后，应在两个月之内进行审判并宣告判决结果，最迟也不得超过三个月。
对于可能判处死刑或附带民事诉讼的案件，以及存在特殊情形的案件，可以经过上级人民法院的批准，适当延长审理期限。
因此，从理论上讲，窃贼的定罪量刑时间最长期限为六个月。
然而，实际的定罪量刑时间可能会由于案件的复杂程度、证据收集的难度、法庭审理的过程等诸多因素的影响而产生差异。
若案件较为简单明了，证据确凿充分，那么法院便有可能在较短的时间内做出判决。
反之，若案件错综复杂，涉及到证据收集、鉴定、证人出庭作证等环节，那么审理时间便可能需要相应地予以延长。
总的来说，窃贼所受到的刑事拘留期及其最终的定罪量刑时间均受到相关法律法规的严格限制，但实际的执行时间却可能会因其具体案情的不同而产生差异。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百五十六条
对犯罪嫌疑人逮捕后的侦查羁押期限不得超过二个月。案情复杂、期限届满不能终结的案件，可以经上一级人民检察院批准延长一个月。