对于故意伤害罪的审判流程，其开庭次数并没有严格的规定。
这主要是由于诸多复杂多样的因素决定，例如案件本身的复杂性，证据的数量和质量，以及法院的日常工作计划等等。
通常情况下，如果犯罪事实清晰明了且证据确凿充分，一次开庭便能做出相应的裁决。
然而，若案件涉及到多个争议点，或者需要进一步的调查取证或有新的证据出现等复杂情况，或许就需要进行多次开庭审理。
在整个刑事诉讼过程中，法院将依据案件的实际情况，严格按照法律规定的程序来安排开庭时间，以确保审判的公平公正。

《中华人民共和国刑事诉讼法》第一百八十七条
【开庭前的准备】人民法院决定开庭审判后，应当确定合议庭的组成人员，将人民检察院的起诉书副本至迟在开庭十日以前送达被告人及其辩护人。
在开庭以前，审判人员可以召集公诉人、当事人和辩护人、诉讼代理人，对回避、出庭证人名单、非法证据排除等与审判相关的问题，了解情况，听取意见。
人民法院确定开庭日期后，应当将开庭的时间、地点通知人民检察院，传唤当事人，通知辩护人、诉讼代理人、证人、鉴定人和翻译人员，传票和通知书至迟在开庭三日以前送达。公开审判的案件，应当在开庭三日以前先期公布案由、被告人姓名、开庭时间和地点。
上述活动情形应当写入笔录，由审判人员和书记员签名。