关于故意伤害罪的定罪量刑准则如下所述：当行为人故意伤害他人身体健康时，依据其具体对社会及当事人带来的不良影响以及案件整体情况，可能会被判处三年以下的有期徒刑、拘役或者管制等不同程度的惩罚措施。然而，若该行为进一步导致受害者遭受重伤，那么行凶者将会面临更为严厉的法律制裁，即三年以上但不超过十年的有期徒刑。而在极端情况下，倘若故意伤害行为直接导致受害者死亡或者以极其残忍的方式致使他人重伤并留下严重残疾，那么行凶者将有可能被判处长达十年以上的有期徒刑、无期徒刑乃至死刑的严惩。

《中华人民共和国刑法》第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。