依据国有土地上房屋征收评估办法的规定，房屋拆迁评估的流程是确定评估机构、签订委托评估合同、进行评估，出具评估报告等，而评估的时间由双方协商确定。

《国有土地上房屋征收评估办法》第四条
房地产价格评估机构由被征收人在规定时间内协商选定；
在规定时间内协商不成的，由房屋征收部门通过组织被征收人按照少数服从多数的原则投票决定，或者采取摇号、抽签等随机方式确定。
具体办法由省、自治区、直辖市制定。
房地产价格评估机构不得采取迎合征收当事人不当要求、虚假宣传、恶意低收费等不正当手段承揽房屋征收评估业务。