根据保险行业相关法规，对于未经授权擅自改变保险车辆部件的行为，保险公司有权拒绝赔付。
具体而言，更换或改装方向盘这一行为即触犯了保险条款中的相关规定，因此无法获得相应的赔款。
此外，更改方向盘可能会破坏汽车制造商提供的质保服务。
鉴于方向盘作为汽车安全驾驶中至关重要的组件之一，其更换行为将导致汽车失去质保资格。
然而，如果在以下情况下进行的方向盘更换并非由被保险人自行决定，并且更换后并未显著提高被保险机动车的风险水平，那么保险公司仍需承担相应的赔偿责任：例如，由于产品质量问题而被制造商召回更换；
或者在发生交通事故后，按照正常程序进行的维修和更换。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；
协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。