在面对保险公司不予赔偿的情况下，投保人可采取以下三种法律途径进行维权：
首先是协商处理，即投保人可尝试与保险公司共同探讨，以达成公平、公正且合理的赔偿协议；
其次是提交仲裁申请，若通过上述方式仍未能达到满意效果，投保人有权将争议提交至该保险公司所属的仲裁机构进行裁决；
最后便是诉诸于司法程序，也是最具权威性的解决方式，若前两种途径均告失败，投保人便可向当地法院提起诉讼，请求法院判定保险公司承担相应的赔偿责任。

《保险法》第五十七条规定：投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。