在我国现行法律框架下，对于未按期偿还的货款所产生的利息收益，其计算方法通常分为以下几种情形：
首先，如双方在签订合同时已明确商定了相关利率及计息方式，则应依照该约定进行计算；
其次，若双方并未对此作出明确约定，一般情况下，此种利息收益可参照同期全国银行间同业拆借中心发布的贷款市场报价利率（简称LPR）进行核算。
关于利息收益的起算日期以及截止日期，应当自应付货款之日起开始计算，直至实际支付款项之日为止。
然而，值得我们特别关注的是，利息收益的主张必须在法定的诉讼时效期限内提出，以避免因超过时效而导致胜诉权的丧失。
另外，倘若借款合同中还涉及逾期付款违约金的问题，当事方亦得依据约定执行，但需注意，如约定的违约金过高，超出实际损失范围，当事人有权向人民法院或仲裁机构申请适当降低。
综上所述，具体的计算方式与金额需要根据具体案件的实际情况以及相关证据材料来加以确定。