员工能否拒绝上夜班要看具体情况，只要不违反《劳动法》和《国务院关于职工工作时间的规定》，公司让上夜班也是合法的。
1、如果劳动者与用人单位签订的劳动合同中约定了劳动者的上班时间为夜间的，劳动者不能拒绝；
2、如果劳动合同中约定劳动者工作的时间不是夜间的，劳动者可以和用人单位协商拒绝。

《国务院关于职工工作时间的规定》第三条
职工每日工作8小时、每周工作40小时。
第五条因工作性质或者生产特点的限制，不能实行每日工作8小时、每周工作40小时标准工时制度的，按照国家有关规定，可以实行其他工作和休息办法。