电瓶车超载一人的处罚规定是这样的：在交通法规体系中，电瓶车被归类为非机动车。
当电瓶车超载一人时，这就构成了违反交通管理秩序的行为。
针对这种情况，执法部门通常会采取两种措施，一是给予警告，让驾驶员认识到自己的错误；
二是处以五元以上五十元以下的罚款。
要是多次出现超载情况，并且情节较为严重，那么处罚力度就会加大，可能会面临更高额度的罚款。
这里要特别提醒大家，不同的地区在具体的处罚标准上或许会有一些差别，不过它们的总体原则都是对电瓶车超载行为进行适当的惩戒，目的就是为了维护道路交通的秩序以及保障出行的安全。
比如说在一些城市，轻微的超载可能只是警告加五元罚款，而在另一些地方，情节严重的话罚款可能会达到五十元甚至更高。
所以，大家在驾驶电瓶车时一定要注意不要超载，遵守交通规则，共同营造安全有序的交通环境。