当一方签订了合同并且出具了收据，却未实际付款时，这就与合同的履行紧密相关。
我们得先仔细查看合同中关于付款的相关条款，像是具体的付款时间以及付款的方式等。
要是合同里明确规定了付款期限，可到了期限对方还是没付款，那你就得赶紧向对方发出催款函。
在催款函中，要清楚地要求对方在合理的期限内完成付款，并且要明确告知对方逾期付款所可能面临的法律后果，比如要承担违约责任等。
从法律层面来讲，对方这种未付款的行为很可能就构成了违约。
要是对方坚决不付款，你就可以依据合同的约定以及相关的法律规定（就像《民法典》合同编中关于违约责任的那些规定），通过多种途径来维护自己的合法权益。
可以先尝试与对方进行协商，看看能否达成一致；
要是协商不成，还可以通过调解的方式来解决；
如果合同中有仲裁条款，那就可以进行仲裁；
如果这些都不行，还可以选择诉讼，让法律来为你做主，要求对方履行付款义务，同时让对方承担违约责任，比如赔偿因为他们逾期付款而给你造成的各种损失等。