签订合同的双方当事人不能在合同中约定滞纳金。
根据法律规定，滞纳金指的是行政机关对迟延履行缴纳法定税费义务的公民、法人或其他组织收取的惩罚性的货币金额，民事主体无权收取滞纳金。
但是签订合同的民事主体可以在合同中约定违约金、定金与其他损害赔偿责任，以保障自己的合法权益。

《中华人民共和国民法典》第五百八十五条
当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。
约定的违约金低于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以增加；约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。
当事人就迟延履行约定违约金的，违约方支付违约金后，还应当履行债务。