订单合同和加工合同的区别如下：
1.付款方式不同，订单合同供、需双方同意在本合同明确的交货条件及付款条件下，共同遵守经买方批准的价格；
加工合同中，承揽人要求定作人支付定金。
2.违约责任不同，订单合同中分为供方违约责任和需方违约责任；
加工合同中，若供方如未能履行合同，须负责任。

《民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。