两者的严谨程度不同。总的说来，签订的订是经过商讨而立下的意思，较为严谨。而签定的定的许多义项中，相关的义项也有商定意即通过协商使之确定，不如签订严谨。从法律用语上说，应该写签订，而不应该写成签定。
《民法典》第四百六十五条 依法成立的合同，受法律保护。
依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。