当涉及到合同中的违约定金问题并需要进行双倍返还时，其超额部分的计算方式，首要步骤便是查看合同中是否有针对定金数额作出的详细说明。
依据我国相关法律法规的规定，定金的设定应当以主合同标的额的百分之二十作为上限，超出这个范围的部分便无法产生定金的法律效力。
举个例子，如果我们假设主合同标的额为人民币100万元，而双方约定的定金则是30万元，那么最终能够生效的定金数额应当是20万元。
倘若其中一方出现了违约行为，按照法律规定便应该向对方双倍返还定金，也就是共归还40万元。
至于超过20万元的那部分定金——也就是超额支付的10万元，必须无条件地返还给违约方。
超额部分的计算关键在于确定主合同标的额以及合法有效的定金数额，然后根据实际的违约情形来进行双倍返还的计算过程。
然而，在处理具体的案件时，还需要全面地分析和考量各种相关因素以及所掌握的证据材料。