为了制止高利放贷行为，国家已经出台了相关规定，对借贷双方可承担的利率进行限制。
也就是说，任何借款均应在符合国家相关规定的前提下签订借款合同或协议。
这样一来，借款时确定的利息和违约金，也必须要遵循国家对于利率方面的具体要求。
若存在利率和违约金设定过高且超过了国家规定的利率限额，那么超出的部分就属违法行为。
至于具体到利率与违约金的合法比例，我们可以参考《中华人民共和国商业银行法》、《中华人民共和国贷款通则》及其他相关法律法规中有关利率及规定。
以《中华人民共和国商业银行法》为例，其中明确指出商业银行办理各类存款、贷款业务时，其利率水平不得违背中国人民银行规定的浮动贷款利率的最高上限和最低下限。
于是，如果借款中的利率与违约金超过了上述规定的上限，那么超出的部分便属于非法范畴。
反观若借款中的利率与违约金并未突破国家相关规定的范围，那这一约定将会被视为合法有效。
然而，若借款中的利率与违约金的约定表述模糊不清，而当事人又无法就此达成补充协议的话，那么最后应该依据相关原则与因素，比如当地或当事人之间进行此类交易的方式、习惯、现行市场利率等方面，去确定应支付的利息。
因此，笼统地说，借款中的利率与违约金是否合法，那得看它们是否符合国家关于利率的相关规定。
只要借贷双方所设定的利息与违约金未超越国家规定的最大可承受上限，那么超出的部分就是违法的。
反之，只要它们符合国家相关规定，相应的约定将被视作具有法律效力。

《中华人民共和国民法典》第六百八十条
禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。
借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。
借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。