若遇桂林籍人士未如期偿还借款，根据《中华人民共和国民事诉讼法》之规定，当事人可行使民事诉讼权利。
首要步骤是于被告（借款人）户籍所在地或长期居住地所在基层人民法院发起诉讼程序。
其次，如当事人对书写诉状存在实际困难，可向人民法院申请口头立案，并由法庭作好相关记录。
在追偿无果的情况下，债权人有权请求人民法院强制借款人履行债务偿还责任。

《中华人民共和国民事诉讼法》第二十二条
对公民提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖；被告住所地与经常居住地不一致的，由经常居住地人民法院管辖。
对法人或者其他组织提起的民事诉讼，由被告住所地人民法院管辖。
同一诉讼的几个被告住所地、经常居住地在两个以上人民法院辖区的，各该人民法院都有管辖权。