只有一个存根不一定能把借出去的钱要回来。因为根据“谁主张，谁举证”原则，出借方应承担借款合同成立及钱款已付的举证责任，如果无法证明借款事实，就存在败诉风险。也可以通过其他手段收集证据佐证该证据的真实性，形成可靠的证据链。法院会根据具体情况依法审理。

《民事诉讼法》第六十三条
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二条
出借人向人民法院提起民间借贷诉讼时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。