多数情况下，在实施一系列关键性的法律行为过程中，公证人通常被要求作为知情同意的见证者。
这主要包括在处理贵重物品，诸如房屋买卖和赠予、遗产继承以及收养协议等问题上；
同时，在处理那些对个人之间人际关系产生深远影响的议题，例如遗嘱的设立、婚约和离婚协议的签署等方面，公证人的参与同样至关重要。
除此之外，在一些特定类型的商业交易中，为了保证交易的真实性和合法性，公证人的见证也是必不可少的环节。
总的来说，当法律行为所涉及的重要性、复杂程度或潜在风险较高时，公证人的见证能够显著提升其法律效力及公信力。

《中华人民共和国公证法》第十一条
根据自然人、法人或者其他组织的申请，公证机构办理下列公证事项：
（一）合同；
（二）继承；
（三）委托、声明、赠与、遗嘱；
（四）财产分割；
（五）招标投标、拍卖；
（六）婚姻状况、亲属关系、收养关系；
（七）出生、生存、死亡、身份、经历、学历、学位、职务、职称、有无违法犯罪记录；
（八）公司章程；
（九）保全证据；
（十）文书上的签名、印鉴、日期，文书的副本、影印本与原本相符；
（十一）自然人、法人或者其他组织自愿申请办理的其他公证事项。