对于开发商逾期长达三年以上尚未交房的现象，消费者在维权时需遵循以下原则：
首先，房屋交付使用日期应严格按照签订的合同约定为准；
其次，若开发商未能按照规定期限交付使用房屋，即构成了违约行为，消费者有权追究其法律责任。对于逾期未达合同约定期限的情况，消费者有权利向开发商主张支付相应的违约金；而在逾期超过合同约定时间的前提下，消费者则有权选择退房以维护自身合法权益。

《商品房销售管理办法》第三十条
房地产开发企业应当按照合同约定，将符合交付使用条件的商品房按期交付给买受人。
未能按期交付的，房地产开发企业应当承担违约责任。
因不可抗力或者当事人在合同中约定的其他原因，需延期交付的，房地产开发企业应当及时告知买受人。