针对在中介机构中拒绝签署居间协议以及拒绝对定金进行确认接受的情况，一般而言，依据中介行业惯常的操作程序，中介机构通常会首先要求购房者签署居间协议。然而，需要明确的是，由于居间协议仅仅要求买方予以签名，因此在此阶段，居间协议尚未产生法律效力，即便卖方未能签署该协议，也无需承担相应的法律义务。为了解决这一问题，中介机构应该采取逆向操作策略，在确立居间协议的主要条款之后，首先请求卖方签署，然后再请买方签字确认。
在签订完居间协议并收受到定金之后，遵照普遍的商业规范，若其中一方违约导致交易失败，那么已经收取定金的那一方就必须向对方双倍返还；而作为支付定金的一方，倘若发生违约行为，其所支付的定金将无法收回。尽管如此，假设市场房价出现大幅上涨，即便按照双倍返还要求，卖方仍然可能借此机会赚取额外利润。因此，为避免因房价变动而带来的风险，许多房东更乐于选择双倍返还定金，而非履行协议中的后续义务。

《民法典》第五百八十七条债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金;收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。