在中国的房地产交易市场中，关于不履行房屋买卖合同所产生的违约金数额并无固定的衡量标准，其主要源于买卖双方在交易前签订的相关协议以及违约行为对双方造成的确切经济损失。
倘若合同当中已经明确有关于违约金的具体金额或计算方法的具体条款，那么往往便需严格遵循合同条款执行。
然而，若合同中所约定的违约金过高或过低，当事人有权向法院或仲裁机构提出申请，要求对该违约金进行相应的调整。
若合同中未曾涉及到违约金的相关内容，依据现行法律法规，违约方必须承担因其违约行为而给对方带来的所有经济损失，其中包括合同正常履行完毕之后可能获取的额外收益，但这部分损失不得超过违约方在签订合同时所能预见到或者应该预见到的由于潜在违约可能会引发的最大损失。
综上所述，确立不履行房屋买卖合同的违约金数额需要全面考虑各方面的因素，一般来说，要以实际发生的经济损失作为评定的基础，同时也要兼顾合同的履行状况、当事人的过错程度以及预期的经济利益等多个方面来进行综合判断和评估。