在房地产销售业务中，当买家单方面违反合同规定时，中间商是否有权利收取佣金，这需要根据特定的合同条款来判断。
从普遍来看，如果中间商已经依照合同约定，为促成买卖双方达成初步的交易意愿而提供了相关的服务，那么他们便有权收取一定比例的佣金。
然而，如果中间商的服务工作尚未全部完成，或者在合同中明确规定了当出现买家违约情形时，中间商佣金应当如何处理，那就应参照合约中的约定进行操作。

《中华人民共和国民法典》第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。