首先，明确事故责任的确定至关重要。
倘若老人在事故中无责，那么肇事者就需肩负起全部的赔偿责任，需对老人所遭受的一切损失进行赔付。
而若老人存在一定的责任，就需按照其责任所占比例来承担相应的赔偿。
赔偿项目涵盖多个方面。
医疗费方面，需涵盖实际发生的所有医疗费用，包括药品费、检查费等。
护理费则包含护理人员因护理老人而产生的误工损失等费用。
营养费要根据老人的伤情严重程度来合理确定。
还有住院伙食补助费，以保障老人在住院期间的饮食开销。
交通费等实际支出费用也应予以赔偿。
另外，若老人构成残疾，就需支付残疾赔偿金；若老人因事故不幸离世，还需支付死亡赔偿金和丧葬费等。
赔偿金额的计算并非简单之事，需综合考虑老人的具体伤情、治疗过程及当地的经济水平等诸多因素。
在此过程中，老人及其家属可以与肇事者进行协商，共同商讨赔偿事宜。
若协商无果，家属可向法院提起诉讼，通过法律途径来维护自身权益。
同时，一定要注意妥善保留好相关的医疗凭证、交通凭证等证据，这些证据对于后续的赔偿主张将起到关键作用。

案情回顾:

小胡驾车时与老人小李发生碰撞。事故发生后，双方就责任划分及赔偿问题产生争议。小胡认为小李过马路未走人行横道有责任，小李则称自己按规定行走无责。对于赔偿项目及金额，双方也未达成一致。

案情分析:

1、关于事故责任认定，若经调查小李在事故中无责，小胡需承担全部赔偿责任；若小李有一定责任，则按比例承担。
2、赔偿项目方面，小胡应按规定赔偿医疗费、护理费、营养费等各项费用，具体金额需综合考虑伤情、当地经济水平等因素。
3、若协商不成，小李家属可诉讼维权，相关凭证是关键证据。