通常来讲，当遇到合同纠纷时，是可以同时对夫妻双方提起诉讼的。
倘若合同是以夫妻共同的名义来签订的，又或者此合同是用于夫妻共同的生活以及经营等方面，那么夫妻二人就都应当对合同责任予以承担，这种情况下可以把夫妻双方当作共同被告，一并进行起诉。
但要是合同仅仅与夫妻中的一方有关系，而另一方压根就没有参与到合同的签订过程中，亦或者与该合同毫无关联，那么此时只需要起诉其中一方就可以了，绝对不应该将另一方列为被告。
在进行起诉的过程中，必须要提供足够充分的证据，用以证明合同的签订、履行等相关的具体情况，同时还要能够说明该合同与夫妻关系之间的关联性。
要是出现了争议的情况，法院会依据具体的案件实际状况来进行审理和判断。
总而言之，一定要依据合同的具体情形以及夫妻与合同之间的关联程度，来慎重地决定是否要同时起诉夫妻。
这样才能确保诉讼过程的公正、合理，也能更好地维护各方的合法权益。

案情回顾:

小朱与小李夫妻签订了一份合作合同，后产生纠纷。小朱认为合同是以夫妻共同名义签且用于共同经营，要起诉小李夫妻二人。但小李妻子小胡称自己未参与签订，与合同无关，不应被列为被告，双方产生争议。

案情分析:

1、若合同是以夫妻共同名义签订，或用于夫妻共同生活、经营等方面，根据相关规定，夫妻二人应承担合同责任，这种情况下小朱可以将小李夫妻列为共同被告起诉。
2、若小胡确实未参与合同签订且与合同无关联，那么按照规定，小朱不应将小胡列为被告，应仅起诉小李。起诉时需提供充分证据证明合同相关情况及与夫妻关系的关联性，法院会据此审理判断。