原则上来说公司的所有采购都需要签订合同。一方面是双方责任义务的依据，另一方面也是采购员工作的一个见证。当发生到货不及时或者品质异常时，合同就是鉴别责任归属的重要依据。而且从财务角度说，不论是付款还是入账，肯定要附采购合同副本的。
签订合同需要走合同审批流程，需要各个领导审核，这个耗时较长，不利于提高采购效率，所以，每个公司都会有对签订合同的金额有限定。
凡是采购事项，都应去签订购销合同，并交纳合同印花税；按照重要性原则，公司可以制定一个金额底线，如两千五百元以上的采购，应签订合同。金额可以是单笔的，也可以是总分式的，比如年度采购合同；也可以按照风险程度来判断是否需要签订合同，对于有明确的权利和义务，尤其是事后履行的，建议务必签订合同进行约束。对于一次性现金交易，金额不大，且无需后续质保等约束的采购，可以不签订合同。总之有合同总比没有合同好，有了合同的约束，对双方都有义务的约束力，同时也是权利保障。

《民法典》第四百六十九条
当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。
书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。
以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。