关于农村土地互换口头协议的效力问题，有以下要点：
1.一定条件下有效：农村土地互换口头协议在特定情形下是有效的。
依据《农村土地承包法》，土地承包经营权互换、转让时，若当事人要求登记，需向县级以上地方人民政府申请。
未经登记，不得对抗善意第三人。
2.有效情形及风险：若双方仅口头约定互换土地，且双方都认可，同时也实际履行了互换行为，那么该口头协议有效。
不过，若后续发生纠纷，由于缺乏书面证据，举证会比较困难，可能导致自身权益难以得到充分保障。
3.书面协议更优：为避免潜在风险，建议双方签订书面的土地互换协议。
在协议中，应明确双方的权利和义务，详细注明互换土地的位置、面积等具体内容，并按照规定进行登记。
4.总结：农村土地互换口头协议在实际履行且双方认可时有效，但书面协议稳定性更强、可操作性更高，能更好地保障双方合法权益。

案情回顾:

小朱和小李是同村村民，二人经口头约定互换各自承包的土地，且均认可该约定并实际履行了互换行为。后小胡欲租用小李原承包地，得知土地已互换，与小朱产生争议，小朱难以举证证明互换事实，自身权益面临受损风险。

案情分析:

1、小朱和小李的口头互换协议在双方认可且实际履行的情况下是有效的。依据《农村土地承包法》，在这种特定情形下口头协议符合相关规定。
2、但当出现小胡这类善意第三人引发争议时，因缺乏书面证据，小朱举证困难，可能导致其权益难以得到充分保障。所以，为保障权益，土地互换最好签订书面协议并登记。