1.未经公证的协议通常有效
在一般情形下，没有经过公证处公证的协议同样具备法律效力。
协议是否有效，关键在于它是否满足民事法律行为有效的相关条件。
具体而言，依据相关法律规定，有效的民事法律行为需满足以下几个方面。
首先，行为人要有相应的民事行为能力。
例如，年满十八周岁的成年人或者十六周岁以上以自己的劳动收入为主要生活来源的未成年人，能够独立实施民事法律行为。
其次，意思表示必须真实。
也就是说，协议双方的意愿应当是真实、自愿的，不存在欺诈、胁迫等情况。
最后，协议内容不能违反法律、行政法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
只要协议符合这些条件，即便没有经过公证，在法律上也是合法有效的。
2.公证的作用体现
公证的主要作用是增强协议的公信力和证明力。
在一些法律程序中，经过公证的协议往往更容易被认可和采信。
例如，当涉及到合同纠纷时，公证过的协议可以作为较为有力的证据。
因为公证机构会对协议的真实性、合法性进行审查和证明。
不过需要明确的是，公证并非协议生效的必备要件。
只要协议是双方自愿达成的，且内容合法，即便没有经过公证，该协议依然是有效的。
所以，在大多数情况下，我们不能仅仅因为协议没有公证就否定其本身的效力。

案情回顾:

小朱与小李签订了一份合作协议，未进行公证。后小胡认为未经公证的协议无效，引发争议。协议签订时双方均成年且自愿，内容不违反法律法规和公序良俗。

案情分析:

1、从协议效力看，小朱和小李签订的协议虽未经公证，但双方具备相应民事行为能力，意思表示真实，内容不违反强制性规定和公序良俗，符合民事法律行为有效的条件，该协议有效。
2、关于公证作用，公证能增强协议公信力和证明力，但并非生效必备要件。此案件中不能因协议未公证就否定其效力，小胡的观点缺乏法律依据。