动产所有权的转移是可以通过约定来确定的，下面为你详细阐述相关内容：
一、一般规定
在我国法律体系中，对于动产物权的设立和转让有着明确的规定。
一般而言，动产物权的设立和转让，自交付时起便发生效力，不过法律另有规定的情况除外。
这意味着，在大多数正常的交易场景中，当动产完成交付这个动作时，其所有权也就随之转移了。
比如购买一台电视机，当卖家把电视机交到买家手中时，电视机的所有权通常就归买家了。
二、约定的效力
当事人其实是可以根据自身的需求和实际情况，通过约定来灵活改变所有权转移的时间或者条件的。
例如，买卖双方可以约定，只有当买家支付完所有的价款，或者完成了特定的验收程序后，即便此时动产还没有实际交付到买家手里，所有权也会发生转移。
又或者双方约定，在动产交付之后，要经过一定的期限，所有权才正式转移。
三、注意事项
这种关于所有权转移的约定必须要明确、具体，同时还要符合法律规定以及公序良俗。
而且需要注意的是，这样的约定是不能对抗善意第三人的。
也就是说，如果存在第三人，在对该约定不知情的状况下，通过合法的交易途径取得了这个动产，那么依据法律规定，这个第三人是可以依法取得该动产所有权的。

案情回顾:

小朱将自己的一辆汽车卖给小李，双方约定小李支付完所有价款后，即便汽车未交付，所有权也转移给小李。之后，小李支付完价款，但小朱又将车卖给不知情的小胡并完成交付。此时，小李与小胡就汽车所有权产生争议。

案情分析:

1、小朱与小李的约定符合法律规定，在小李支付完价款后，按照约定汽车所有权本应转移给小李。
2、但小胡对小朱和小李的约定不知情，且通过合法交易途径取得汽车并完成交付，小胡作为善意第三人，依据法律规定可依法取得汽车所有权，小李虽有先前约定，但不能对抗小胡。