关于80岁老人签订协议是否有效，需要根据具体情况来判断，以下为你详细说明：
一、具有完全民事行为能力时有效
80岁老人如果心智健全，这意味着其大脑思维清晰，认知功能正常。
能够正确认识和表达自己的意志，对协议所涉及的各项内容，包括权利、义务、责任等都有清晰且准确的理解和判断能力，也就是具备完全民事行为能力。
在这种情况下，老人签订的协议通常是有效的。
对于签订普通的买卖协议，如购买生活用品等，由于老人清楚知晓自己的购买行为以及相应后果，这样的协议一般会被认定为有效。
二、欠缺民事行为能力时可能无效
若老人因患有老年痴呆等疾病，大脑功能受到损害，导致不能辨认自己的行为，比如不知道自己在做什么、不清楚行为的后果；或者不能完全辨认自己的行为，对一些复杂事务难以理解和判断。
这种情况下，老人属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人。
此时，老人独立签订的协议可能无效或效力待定，需要法定代理人进行追认等。
比如老人在患病状态下签订了一份大额财产转让协议，就需要法定代理人根据具体情况判断是否追认。
总之，判断80岁老人签订协议是否有效，关键在于老人签订协议时的民事行为能力状态。

案情回顾:

80岁的小朱欲转让名下大额财产，与小李签订转让协议。小朱家人认为小朱患有老年痴呆，欠缺民事行为能力，主张协议无效；小李则称小朱签订协议时思维清晰，协议应有效，双方产生争议。

案情分析:

1、若小朱心智健全，大脑思维清晰，对财产转让涉及的权利、义务、责任等有准确理解和判断能力，具备完全民事行为能力，那么他签订的这份转让协议通常是有效的。
2、若小朱因患病不能辨认或不能完全辨认自己的行为，属于无民事行为能力人或限制民事行为能力人，其独立签订的协议可能无效或效力待定，需法定代理人追认。