保留证据至关重要：务必精心收集与欠款相关的各类证据。
首先是劳动合同，它能明确双方的劳务关系及工作内容等重要信息；工资欠条更是直接表明了欠款的事实及金额，具有关键的证明作用；聊天记录可以记录双方关于欠款的沟通情况，如约定还款时间等细节；转账凭证则能证明欠款的支付及往来情况，这些证据如同坚实的铠甲，在追讨欠款的过程中能起到至关重要的作用。
协商解决需友好：与小包工头进行友好的协商是解决欠款问题的第一步。
可以通过多种方式进行沟通，比如电话沟通，能及时表达自己的诉求；短信沟通方便留存证据，且能清晰记录沟通内容；邮件沟通则更具正式性。
在协商过程中，要明确提出要求对方按时支付欠款，并确定具体的还款时间和方式，让对方清楚知晓自己的责任。
调解助力解纠纷：若协商未能达成一致，此时可以向劳动监察部门或相关调解机构申请调解。
这些第三方机构拥有专业的调解人员，他们凭借丰富的经验和专业知识，能够协助双方分析问题、寻找解决方案，促使双方达成和解，避免纠纷进一步升级。
仲裁维护合法权益：若调解不成，且双方事先签订了仲裁协议，那么向仲裁机构申请仲裁是一个有效的途径。
仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，对方就必须履行。
仲裁过程相对较为专业和高效，能够快速解决纠纷，维护当事人的合法权益。
诉讼是终极手段：如果前面的途径都无法解决问题，那么向法院提起诉讼便是最后的选择。
通过法律程序追讨欠款，法院会依据事实和法律作出公正的判决，并具备强制执行的权力。
在诉讼过程中，要充分准备证据，配合法院的工作，以确保自己的合法权益得到最大程度的保护。
总之，在整个追讨欠款的过程中，要时刻注意保留好证据，及时采取相应的措施，切不可拖延，以免给自己带来更大的损失。

案情回顾:

小朱在小李的小包工头手下干活，完工后小李拖欠工资。小朱有劳动合同、工资欠条、聊天记录及转账凭证等证据。小朱先与小李协商还款，不成后申请调解，调解失败，又因无仲裁协议无法仲裁，最后考虑诉讼，但担心诉讼成本与时间成本。

案情分析:

1、小朱保留的各类证据能有力支撑其追讨欠款诉求，如工资欠条直接表明欠款事实与金额。
2、协商不成申请调解是合理选择，借助专业调解人员或可促使小李还款。
3、因无仲裁协议不能仲裁，通过诉讼虽能保障权益，但需做好时间、成本投入准备。