当包工头借钱后不还钱时，首先你可以试着和对方心平气和地协商还款的事情。
在这个过程中，一定要仔细地保留好所有相关的沟通记录，像是聊天时的截图，能清晰地看到双方的对话内容；
还有通话的录音，里面包含着对方的承诺等重要信息。
要是协商了很久都没有结果，那你就可以向法院提起诉讼。
在起诉之前，一定要把借款合同准备好，这是证明你们之间存在借款关系的关键文件。
同时，转账记录也不能少，它能明确地显示出借款的实际情况。
法院会根据具体的案件情况进行认真的审理。
如果最终判决包工头必须还款，但他仍然不履行的话，你就可以申请法院强制执行。
法院会对包工头名下的财产进行查封，让他的财产不能随意处置；
扣押，把他的财产暂时控制起来；
甚至进行拍卖，将财产变现来偿还你的债务。
这里要特别注意诉讼时效，通常是三年。
从你们当初约定的还款期限届满的那一天开始计算，如果超过了这个时间，你就可能会面临失去胜诉权的风险，到时候想要回钱就会变得很困难。