当碰到农民工欠钱不还的状况时，最管用的办法是这样的：一开始，我们可以跟对方心平气和地坐下来好好商量，把还款的具体时间、方式等这些细节都确定并且一定要把协商的过程和结果记录下来，留作凭证。
要是商量了半天还是没结果，那我们就可以向劳动监察部门去投诉，同时要把相关的劳务合同、工作时的凭证之类的东西都准备好交给他们，劳动监察部门就会督促欠钱的人赶紧还钱。
要是已经有了一份有效的书面欠条或者借款合同，那我们就可以向法院提起民事诉讼，这时候要把起诉状写把能证明欠钱事实的证据材料都准备齐全，然后法院就会按照具体的情况来进行审理和判决。
等判决下来之后，如果对方还是不履行还款义务，我们就可以申请法院强制执行，法院会对他名下的财产进行查封、扣押，要是有需要还会进行拍卖等操作，用这些钱来清偿债务。
在整个处理过程中，我们一定要特别注意，要把所有的证据和相关的文件都妥善保存这样才能更好地保障我们自己的合法权益。