当别人不还你钱而你选择起诉时，通常会经历一系列的法律程序。
首先，你需要准备好充分的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，这些证据能够证明借款的事实以及对方未还款的情况。
然后，你要向有管辖权的法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据。
法院会对你的起诉进行审查，符合立案条件的会予以受理，并通知对方应诉。
在诉讼过程中，双方会进行举证和辩论。
你需要清晰地阐述自己的主张和理由，对方也可能会提出反驳意见。
法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理和判断。
如果法院认定对方确实应当还款，会作出判决，要求对方在规定的时间内归还借款及可能产生的利息等费用。
如果对方在判决规定的时间内未履行还款义务，你可以向法院申请强制执行，法院会采取查封、扣押、冻结等措施，以确保你的权益得到实现。
需要注意的是，起诉是一个较为复杂的法律程序，可能会花费一定的时间和精力。
在起诉之前，最好先尝试与对方协商解决，以避免不必要的法律纠纷。