倘若您的舅父未能依照原先预定好的日期归还借款，那么您享有合法权益去要求他依据双方早已达成的约定或是如国家规定等公序良俗的规定来支付相应的逾期利息。
若舅父仍旧坚持拖延付款，那么您便有权力将此事提交至人民法院进行处理，此时您需携带起诉书前往法院，在此过程中，最多只能递交给对方当事人相等份数的起诉书复制本。
倘若在编写起诉状之际遇到诸多困扰，其实并不用过于担心，您也可以采取口头形式进行起诉，法庭会对此做好详细的笔录工作，并且会通知被告方的各方面当事人。
较为特殊的是，如果债权人与债务人之间并无其他任何债务纠纷，而且支付令能够顺利送达至债务人手中，那么债权人就可以向具有管辖权的基层人民法院申请支付令。
在撰写申请书时，必须明确写明请求支付的金钱或有价证券的具体数量以及所依据的事实和证据。
总的来说，您可以选择向人民法院提起诉讼或申请支付令这两种方式来解决舅父不还款的问题。
在提起诉讼或申请支付令的过程中，您需要准备相关的证据材料，例如借款合同、转账记录、催款记录等等，这些都能有力地证明借款的真实性以及舅父未能按时还款的情况。

《中华人民共和国民法典》第六百七十六条
借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。